Novoa Caiño

Novoa Caiño de Eladio Piñeiro. 

Vista: Rojo granate con ribete rubí

Nariz: Limpio, intensidad media, aromas primarios a cereza, fresa, frambuesa y frutas rojas,
toques secundarios a vainilla, panadería.

Boca: Seco, con astringencia baja paso por boca ligero, pero con un retrogusto persistente,
muy fresco de trago fácil.

VARIEDADES DE UVA: 100% Caiño; NÚMERO DE BOTELLAS PRODUCIDAS: 900 botellas; TIPO DE ELABORACIÓN: Pisada de uva con los pies, fermentación total con las pieles con regado de sombrero cada 6 horas, maloláctica en barrica y posterior maduración en inox y crianza en botella; GRADUACIÓN: 11 % vol.; AZÚCAR RESIDUAL: 0,20 gr/l; NIVEL DE ACIDEZ: 6,20 gr/l en tartárico; PH: 3,45; CLIMA DE LA ZONA: Atlántico (con microclimas); SUELO DE LOS VIÑEDOS Y EXPOSICIÓN: Franco-arenoso y exposición sur-suroeste; EDAD MEDIA DE LOS VIÑEDOS:4 micro parcelas de unos 100 años; TIPO DE VENDIMIA: Manual; RENDIMIENTO POR HECTÁREA: 6-8.000 Kg.; TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN: SIEMPRE POR DEBAJO DE 18º; FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: SÍ; TEMPERATURA DE CONSUMO: 12-14º; TAPÓN: CORCHO NATURAL.