Mejillones con Carolina Reaper Mariscadora

• Descripción del producto: Mejillones procedentes de las Rías Gallegas, seleccionados por su calibre y limpieza. Se presentan en una cobertura densa de pasta de chiles que sustituye al escabeche tradicional por una receta de autor más audaz.

• Perfil Sensorial:

  • Vista: Vianda carnosa de color anaranjado intenso, perfectamente integrada con una salsa de textura sedosa y color vibrante.

  • Olfato: Notas marinas dulces entrelazadas con el carácter vegetal y picante de la base de pimientos y chiles.

  • Boca: Mordida firme y jugosa. La pasta de chiles aporta una unctuosidad que potencia la persistencia del sabor del mejillón en el paladar.

• Sugerencia de Presentación: Consumir a temperatura ambiente. Ideal para "aperitivos de autor" o para terminar platos de pasta (linguine) utilizando el propio aceite de la conserva como base de la salsa.

Características Comunes de la Línea

• Elaboración: Tradicional y manual.

• Innovación: Sustitución del líquido de cobertura convencional (aceite o escabeche) por una emulsión de chiles seleccionados que aporta una mayor densidad y complejidad aromática.