Guarda esta etiqueta las esencias de las viejas cepas de la casa, en las que el cosechero permite que entre un diez y un quince por ciento de la uva alcance la botritys noble, lo que le hace recordar el aterciopelado del Sauternes, pero conservando toda la tipicidad varietal de los acreditados blancos de la D.O. Rías Baixas. Se trata de una producción muy limitada que cada año varía dependiendo de la cosecha.
Variedad:
100% albariño. 12,5% vol.
Edad del viñedo: Más de 200 años.
Suelo:
Suelo arenoso con roca madre granítica.
En el viñedo:
Emparrado, con una poda en Cazenave – Marcón
En la bodega:
Despalillado, maceración pelicular en frío, prensado, fermentación alcohólica con pie de cuba seleccionado, trabajo de lía fina y elaborado en depósito de acero.
NOTA DE CATA:
COLOR: amarillo dorado, pálido y brillante .
AROMA: Frutales, tonos florales, cítricos y minerales.
SABOR: Excelente, con fuerza y extraordinaria finura, grande y en crecimiento.
Temperatura de servicio
10º a 12º C
